If the answer is yes, stop right away because you've just found the recipe of life! Today we are preparing the Japanese Cotton Sponge Cake, the dessert that is going around the world for its incredible consistency: it is not a sponge cake, it is not a soufflé ... It's pure culinary magic. 
This cake is famous for its "jiggle", that swinging movement that drives TikTok and Instagram crazy. It is the epitome of delicacy, with a scent of butter and eggs that envelops you like a hug. Preparing it is a ritual, an act of love that requires patience but that will give you immense satisfaction when you see it come out of the oven tall, proud and fragrant. 
Prepare the pan, warm your heart and get ready to receive a shower of likes, because this cake is simply irresistible! 
GLI INGREDIENTI DEL DESIDERIO (Per una teglia quadrata da 20cm)
Per ottenere questa perfezione servono pochi ingredienti, ma di altissima qualità. La precisione qui è tutto! 
6 Uova grandi (fondamentale: separa i tuorli dagli albumi con estrema cura) 
100g di Farina per dolci (tipo 00, setacciatissima!) 
100g di Burro non salato di ottima qualità 
100ml di Latte intero fresco 
100g di Zucchero finissimo (o zucchero a velo per una texture ancora più setosa) 
1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia pura 
Un pizzico di sale 
Un goccio di succo di limone (per stabilizzare la meringa) 
THE PROCESS FOR PERFECTION (Follow every step!)
